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刚需出手 、市场回暖 ，1月北京二手房网签8308套******

　　今年1月，北京二手房带看量增加，议价空间缩小，成交加速。

　　今年1月 ，随着疫情影响减弱，积压 的购房需求逐渐释放，北京二手房市场交易活跃度明显上升 。

　　根据北京住建委官网数据显示 ，今年1月，北京二手房网签8308套，环比下降5.3%。抛开春节假期网签暂停 的因素 ，1月1日至1月15日 ，北京二手房网签5152套 ，环比上涨51.6% 。

　　展望2023年北京二手房市场，业内人士表示 ，随着市场逐步回归正轨 ，各方预期逐渐恢复 ，预计一季度北京二手住房市场总体表现或将超去年同期水平。

　　看房增多、议价缩小，刚需购房者出手买婚房

　　今年1月初 ，李女士和男友经北京链家看中了永泰东里小区一套两居室。这套小两居非常符合他们对婚房的期待，但业主报价比他们 的预算高出几万元 。经过两天考虑，李女士和男友接受了报价，但此时业主涨价3万元。他们放弃了这套房子，也产生了一些紧迫感 ，“现在看房 的人多了 ，房子相对抢手 ，我们担心近期买不到合适 的房子，决定尽早出手”。因此 ，他们赶在春节前定下相邻小区的一套小两居 ，虽然这套房子部分条件没有前一套房子那么完美，但价格在预算内，他们比较满意 。

　　这并非个例 。实际上，去年底，受疫情影响 ，部分购房需求积压，今年以来，北京二手房市场活跃度明显提升，购房需求陆续在1月释放。据北京链家海淀区永泰东里店商圈经理杨靖介绍，其门店今年1月份二手房成交量较去年12月有所提升 ，前来咨询 的客户也明显增多，带看量翻倍，市场呈上升趋势。

　　闫中文为麦田房产广渠门大区富力城西区 的区域经理，主要负责富力城小区。在今年1月份 的购房者中，李明(化名) 的买房故事，让闫中文印象较为深刻 。李明为刚需购房者，不久前下定决心买入首套房，他看了很多房源后，选中了位于广渠门附近 的一套住宅，然而房主有事外出不在北京 ，双方无法见面洽谈签约 。李明就临时看了片区另一套主推房源 ，虽然该套房源之前不在李明的考虑范围内，但他还是选择当天就洽谈签约 ，不想再拖延了 。

　　“今年1月份，刚需客户和置换客户看房比较多，之前犹豫的客户出价更果断了 ，而之前不愿加价的客户也愿意加价了。”闫中文表示 ，今年1月份其门店成交二手房3单 ，相较2022年同期有所上涨 。

　　“现在客户不管是买房还 是租房 ，目标都 是比较明确 ，看到合适 的房源 ，就可以随时去定房 。从环比数据来看，今年1月份北苑片区内二手房成交量呈明显上升态势。”麦田房产北苑大区润泽西区店长姜德常如 是说 。

　　在21世纪不动产首开常青藤店业务经理乔友良看来，市场有成交量的前提 是要有流量 ，就 是看房。在疫情影响减弱后 ，不仅看房方便了，看房的客户也增加了 ，所以整体市场成交量会较疫情之前有较大提升。

　　在新增房源与客源情况方面 ，乔友良指出 ，1月新增房源量较之前有所降低 ，很多可能有计划出售房子的业主也存在观望的心态，或者等过一阵子再作出售的考虑 ，对市场和价格还是有一个较好 的预期。客源量则较之前出现明显增加 ，整体房价 的议价空间减小 ，甚至1月份有部分房源在原有底价基础上出现涨价成交。

　　甘家口商圈和紫竹院商圈，也 是刚需和置换客户需求量较大 的区域，据21世纪不动产诚信增光店M店经理王蕾介绍，1月份客户群体更活跃了，片区内二手房市场成交量增加了40%，“明显 的感受是，每个房主都不好谈价了，房源议价空间明显降低 。”

　　1月北京二手房网签8308套

　　根据北京市住建委官网数据显示 ，今年1月，北京二手房网签8308套，环比下降5.3% 。抛开春节假期网签暂停 的因素，1月1日至1月15日，北京二手房网签5152套 ，环比上涨51.6%。实际上 ，从2022年12月最后一周开始 ，随着疫情影响减弱，积压的购房需求逐渐释放 ，二手房交易量已显著增加。

　　北京链家研究院分析师冷会认为，今年1月份，北京二手房整体网签量之所以下降，主要有两方面原因 ：一 是春节假期从业人员休假 ，网签业务部分暂停；二是网签数据相对滞后 ，无法及时反映实际市场情况。从主要经纪机构成交情况看 ，今年1月上半月二手住房市场恢复态势显著，下半月受春节假期影响成交节奏放缓 ，今年1月整体交易规模与去年春节月份(2022年2月)基本持平 。

　　在价格方面 ，冷会表示 ，今年1月，北京中心城区成交占比显著提升，进而导致全市成交均价结构性上涨 。据北京链家研究院统计数据显示，今年1月北京二手住房成交均价同环比均有小幅上涨，而从各区情况来看 ，多数城区价格走势平稳 ，价格波动幅度处于合理运行区间 。

　　另据麦田房产监测显示，今年1月份全市(麦田覆盖楼盘)二手房挂牌均价和2022年12月相比持平，最近一年挂牌价呈现波动上升趋势，今年1月二手房挂牌价同比上涨3.24% 。

　　值得一提 的 是 ，因疫情积压 的购房需求开始释放 ，市场升温明显 。麦田房产数据显示，今年1月前两周，带看量环比之前两周上涨55.7% ，和去年春节前同一时间段相比，上涨14.9% 。随着成交加速 ，二手房挂牌房源量也开始下降，1月第二周(1月9日-1月15日) 麦田在售房源总量环比上周下降0.1% 。

　　业内 ：预计2月份北京二手房成交量有所上升

　　那么，接下来的北京二手房市场 ，将呈现怎样的发展态势呢 ？

　　对此 ，乔友良表示，从近两年市场整体数据来看 ，春节后整体的市场成交量都比较大，再加上疫情消退和一些利好政策的加持，预计2月份北京二手房成交量会有所上升。1月底、2月初，很大部分购房者属于看房选房阶段 ，预计在2月中旬左右会出现一个成交小高峰。

　　在采访中，不少经纪人也看好接下来 的二手房市场走势 ，认为随着购房者陆续回京，2月将持续释放去年年底积压 的购房需求 ，二手房成交量会继续上升，成交价格也将小幅上涨 。

　　麦田分析师指出 ，今年1月北京二手房市场的热度和去年12月相比 ，客户入市意愿明显加强 。随着带看量 的上升，已经有部分房主出现惜售苗头 ，当前市场优质房源 的去化速度明显变快。预计2月、3月份随着成交进一步升温 ，二手房议价空间将进一步减小 。

　　“随着市场逐步回归正轨 ，各方预期逐渐恢复，预计今年一季度北京二手住房市场总体表现或将超去年同期水平 。”冷会如 是说 。

关于新流行“无麸质饮食”那些你需要知道 的事儿******

　　近年来 ，吃“无麸质饮食”越来越成为一种风潮 ，网上和超市中的各种“无麸质”食品也越来越多 ，甲状腺疾病患者、减肥人士 、肠道不适人群、炎症反应高人群 、湿疹人群和麸质过敏或不耐受人群等都建议避免麸质 。一部分人发现，在避免麸质之后 ，真 的变瘦了；有人发现改变饮食后 ，甲状腺抗体 的水平 的确下降了 ；还有人说皮肤 的确好了一些，湿疹渐渐消失 ，腹胀等不良反应消失了 ，或者身体变得更有活力了 。也有不少人觉得很难坚持 ，食物受限多 、价格贵 、心情压力大……那么到底要不要吃“无麸质膳食” ？怎么吃？

　　知识点1

　　麸质 是什么 ？吃什么含麸质多

　　所谓 的麸质就是面筋蛋白，它是麦类食物中最重要 的蛋白质组分 。面筋蛋白和水亲和之后 ，可以形成庞大的连续性的面筋网络 ，具有特有的黏弹性结构 ，赋予了面食千变万化的迷人口感。面包之所以能保持膨松 的孔状结构，面条之所以能拉成细丝 ，饺子皮之所以能拉伸不破，都是拜面筋带来 的黏弹性所赐 。总之面制品的筋力越强，对“麸质”敏感的人就越不适合吃。

　　很多朋友以为避免麸质就 是要少吃粗粮，避免麸皮成分，大错特错了 。“麸质”和麸皮、粗粮等概念 ，没有丝毫关系 。和全麦粉相比，精白面粉的麸质成分更多 。

　　小麦是食物中面筋蛋白(麸质)的主要来源 ，同时，大麦 、黑麦、青稞等也能形成面筋结构。

　　稻米、小米 、玉米、荞麦 、藜麦等其他粮食的蛋白质不能形成面筋结构 ，所以它们不 是麸质 的来源。

　　知识点2

　　麸质为什么会带来麻烦

　　少数人对面筋蛋白有过敏反应 ，其中最严重的一种 是“乳糜泻”，即谷蛋白敏感性肠病。这种病人食用含有面筋蛋白的食物之后会引发小肠黏膜损害和腹泻 ，造成严重的营养不良。

　　对于部分消化能力弱的人来说 ，很难把面筋蛋白的庞大网络完全破坏掉。未完全降解的面筋蛋白质片段 ，从受损的肠道黏膜进入血液之后，可能引发免疫反应，造成炎症反应上升，引来一系列不良反应。这种情况往往被归为“食物不耐受”反应。

　　同时 ，部分人在血液中可以测出面筋蛋白 的IgG抗体 ，也被称为小麦慢性过敏 ，表现为形式多样 的身体低度炎症反应导致的种种不适 。比如莫名其妙地发胖、脑雾、皮肤黏膜炎症、湿疹 、头疼、烦躁、腹胀、疲劳感 、消化不良等等。由于这种不良反应并不一定是进食之后马上发生的 ，而是在此后两三天里先后表现出来 的 ，也没有特异性，这些不耐受反应往往会被人忽略 。

　　此外，食物不耐受反应往往还伴随着餐后的疲劳感 、压力感 ，餐后心跳明显加快等情况 。

　　知识点3

　　怎样知道自己有麸质不耐受反应

　　如果怀疑自己有这种情况，可以在一个月内暂时不吃所有面食 ，感受一下 是否各种不适和生化指标有明显改善 。如果没有改善，就说明自己的情况不是因为食用含面筋蛋白食物引起 的。如果 是 ，就继续不吃 。

　　等半年后 ，再尝试重新少量引入这些食物 。如果试探几次，都不再有不良反应了，那就可以继续吃了。如果仍有不良反应 ，那么就继续避免这些食物。

　　此外 ，可以去三甲医院变态反应科和营养科求诊，做相关测试，请医生帮助确认自己 的情况 ，并给出是否需要停止食用含面筋食物的建议 。

　　知识点4

　　哪些无麸质食材可以替代面食

　　不含有面筋蛋白 的主食食材包括：

　　1.各种稻米(包括白色 、红色 、紫色 、黑色的各种品种)；

　　2.小米、黍子(黏性品种就 是大黄米)，包括黏性和无黏性 的品种 ；

　　3.各种颜色 的玉米 ；

　　4.藜麦 、荞麦；

　　5.土豆 、红薯 、山药 、芋头等薯类；

　　6.红小豆 、绿豆、各种花色 的芸豆、干豌豆、鹰嘴豆 、羽扇豆等杂豆 。

　　它们都可以替代面食作为主食食材 的一部分 。想吃面条 的时候，可以用米粉、米线等来替代；想吃点心 的时候，可以用无麸质替代版面粉来制作焙烤食品，或者用米糕、山药糕 、芸豆卷、土豆泥等来替代。

　　知识点5

　　哪些含麸质 的食物可少量吃

　　对于没有严重麸质过敏反应 ，只是为了改善健康状况而选择无麸质膳食 的人来说 ，可以选择如下食物 ：

　　1.酱油 、黄酱 、甜面酱等。它们的制作原料中虽然含有小麦粉 ，但成品中蛋白质含量较低，且经过微生物的降解 ，已经失去了大分子网络结构。

　　2.燕麦片粥 。燕麦本身面筋蛋白含量低于小麦、大麦 ，而且压片后煮成粥，因水分过高，籽粒天然结构也已破坏 ，很难形成连续性的面筋蛋白网络 。故在确认没有不良反应 的前提下，燕麦粥仍可食用 。

　　3.酿皮 。酿皮制作过程中分离除去了大部分蛋白质，故面筋含量较低。但额外给的面筋切块不能吃。不过，经过洗去蛋白质的处理，不仅蛋白质含量大幅度下降，而且损失维生素和矿物质 ，故这类食品 的营养价值较低。

　　4.虾饺等小吃。它们有透明的外皮，使用 的不是面粉 ，而 是澄粉 ，也就 是去掉蛋白质 的小麦粉。其中维生素和矿物质含量也很低。

　　5.蛋糕、饼干和酥点 。它们是用低筋粉制作 的，面筋蛋白含量低于普通面食 ，而且加入了大量油脂 ，阻碍了面筋网络形成。主要问题 是营养价值低，热量高，故不建议经常食用。

　　除了燕麦片之外 ，其他这些食物营养价值都不高，不能因为它们麸质含量低就经常食用 ，只能用来偶尔换换口味 。

　　然而 ，有严重过敏反应的人 ，特别 是乳糜泻患者 ，以上食物仍应尽量避免 ，少量尝试几次后 ，等待至少三天时间，证明没有不良反应之后再行食用 。

　　也许正因为不能吃面食才能发现 ，人类居然如此过分依赖小麦做成的各种美食 ，其实没有它们 ，每天吃的食材品种可以更加丰富 。大米小米混合饭搭配鱼肉蛋奶和各种蔬菜，也是可以很好吃 的。

　　文/范志红(中国营养学会理事 ，中国科协聘科学传播首席专家)

　　(北京青年报)

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　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）