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南北方过小年不是同一天！原因是这个>>>******
中新网北京1月14日电 “二十三 ，糖瓜粘，灶君老爷要上天。”今天 是农历腊月二十三 ，北方称其为“小年”。小年一到，距离新年也就不远了。对于大部分南方地区的朋友而言 ，腊月二十四才会迎来小年。南北方过小年不是一天？其实 ，这与民俗文化 的地域性差异等多种因素有关。
1月14日 ，农历腊月二十三 ，中国北方小年 ，河北石家庄迎来2023年首场大范围降雪。图为小朋友正在打雪仗 。 中新社记者 翟羽佳 摄小年，也称“祭灶节”。祭灶 是一项古老的习俗。旧时 ，差不多家家户户灶间都设有“灶王爷”神位，人们称其为“灶君司命” ，在传说中 ，他被视为一家的保护神 ，因此受到崇拜 。
有说法称 ，民间祭灶源于古人拜火习俗。《释名》提到：“灶。造也 ，创食物也。”灶神 的职责就 是执掌灶火 、管理饮食 ，后来扩大为考察人间善恶 ，以降福祸。
“祭灶 是很早就有的一个仪式 ，但祭灶节或者说小年成为春节年俗的一部分 ，应该是在汉代以后 。”民俗专家王娟曾在接受中新网记者采访时这样解释道。
而“祭灶”也称看作是新年开始 的标志之一。换句话说，小年 是春节的序曲，意味着过年模式开启 。
资料图 ：春节临近，北京街头年味渐浓。 中新社记者 蒋启明 摄过去很长一段时间，网友们对于不同地方过小年的日期不一致 ，都表达了自己 的看法 。
其实，对于过小年 的日期 ，古代有“官三民四船五”的传统 ，即官家 的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而水上人家则 是腊月二十五 。
晋代名人周处写过一部《风土记》 ，记录了不少地方习俗与风土人情，其中提到：“腊月二十四日夜 ，祀灶 ，谓灶神翌日上天，白一岁事 ，故先一日祀之 。”
有说法称，传统上 的小年 是在腊月二十四。因清朝中后期帝王家提前一天在腊月二十三拜灶王爷，北方地区百姓随之效仿 ，也提前一天在腊月二十三过小年 。
资料图：农历腊月二十三 ，中国北方 的“小年”，一副超大的巨幅春联亮相千年古城河北正定 ，民众感受着浓浓的节日气氛。图为春联中间的巨大“福”字。中新社记者 翟羽佳 摄随着时间推移 ，北方地区逐渐以腊月二十三为小年 ，南方地区则多半把腊月二十四定为小年。
对于这种“官三民四” 的说法，民俗专家王娟基本认可 。“总体来说，北方一般都 是腊月二十三 ，南方则是腊月二十四，但由于人口流动等原因 ，这并不绝对 。”
在她看来，古代皇家修历法时 ，一般会规定重要节日的时间 。过小年日期 的不同 ，可能与古代不同朝代实行的历法 、习俗的地区性差异等很多因素有关 ，难免会出现日期不统一的情况 。
小年日期 的不一致，也从侧面说明了中国传统民俗文化 的丰富性和多样性。王娟曾表示，不管小年是在哪一天 ，都是表达人们对庆祝活动阶段性的区分 ，期待有一个美好的未来 。
无论 是在北方还 是南方 ，小年的到来都会让年味变得越来越浓 ，这其中升腾 的是深情的眷恋。
资料图 ：祭火 是蒙古民族最古老的祭祀活动之一 ，这一习俗已经沿袭近千年，过去蒙古人吃饭前首先要用奶酒敬火，现在则要在每年腊月二十三举行最隆重 的祭火活动，被世人称为祭火节。乌仁花 摄“糖瓜”是小年较有代表性的食物 ，一般用黄米和麦芽熬制而成 ，把如此制作而成的长条形麦芽糖称为“关东糖” ，制成扁圆型就叫做“糖瓜”。
“糖瓜粘性很大，过去也叫‘胶牙饧’ ，在北方习俗中比较常见。”在王娟的记忆中 ，对许多年长的人来说 ，过去物质很匮乏，小时候吃的糖瓜 ， 是一种带点奢侈性质的食物 。
而新年 的甜味，便藏在小小 的糖瓜里 。
有的地方也会在腊月二十三这天蒸粘糕、吃粘糕，寓意“年年高”；在福州 ，甘蔗是祭灶必备 的食物，取其“节节高”之意 ，为新一年讨个好彩头。
“二十三糖瓜粘 ，二十四扫房子”，一首流传至今的过年谣，唱出了人们最为简单质朴的心愿：新一年平安喜乐，生活甘甜如蜜。(完)
2022年新茶饮门店数已近50万家 ，蜜雪冰城位居第一、古茗第二****** 新茶饮行业正处于持续增速阶段。近日 ，中国连锁经营协会发布《2022新茶饮研究报告》(以下简称报告)显示 ，2022年新茶饮市场处于成熟期上半段。2022年年底在业 的新茶饮门店总数约48.6万家，截至2022年10月底 ，蜜雪冰城以23295家门店数位居第一 ；古茗居第二，门店数为6778家。新茶饮行业 的市场格局逐渐明朗 ，新茶饮品牌头部效应明显。 此外 ，2022年新茶饮的连锁化率已提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中 ，新茶饮 的连锁化率超80%。新茶饮这个从业者平均年龄不到30岁 、形成规模不超十年 的新兴行业 ，已经阶段性创造出了旺盛的消费者需求，并以连锁经营的形态在消费市场上熠熠生辉。 1 、蜜雪冰城门店数最多，古茗近7000家 从中国整体新茶饮市场来看 ，2022年年底在业 的新茶饮门店总数约48.6万家 ，比2020年年底37.8万家增长超28%。结合全网多方数据及企业调研 ，报告确定了30家典型新茶饮品牌在2022年10月底的门店数 。 数据显示 ，蜜雪冰城门店数位居第一 ；古茗紧随其后 ，门店数为6778家 ；排在第三 、四位的 的书亦烧仙草、茶百道门店数也均超过6000家。从消费者角度看 ，2022年新茶饮整体有了更好的“性价比”、算下来“比瓶装饮料贵不了多少”、“比单独买新鲜水果还便宜” 。   图片来源 ：中国连锁经营协会新茶饮门店数不断增长，进一步带动该细分品类在我国现制饮品市场中占据越来越重要的位置。从整个现制饮品市场来看，2022年新茶饮门店数仍是我国现制饮品中门店数最多 的一个细分品类，其门店数占比高达61.9%。  图片来源 ：中国连锁经营协会2 、新茶饮连锁化率升至55.2%，行业竞争将围绕供应链 新茶饮具有一定零售产业特性 ，标准化程度高 ，能够迅速实现复制。据美团数据显示，2020-2022年餐饮业连锁化率从15%提升到20.7% 。同期 ，新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2% 。在多个城市核心商圈的抽样调查中 ，新茶饮的连锁化率超80% 。放眼全球连锁市场 ，我国新茶饮在过去几年里市场发展迅猛，目标客群清晰，产品不断迭代创新 ，孕育出了多个全国知名品牌。  图片来源：中国连锁经营协会中国连锁经营协会发布的报告还指出，未来新茶饮的竞争就是供应链上的竞争。而提前布局供应链的茶饮品牌将在越来越激烈 的市场竞争中更具有核心竞争力 。比如古茗自2016年就已经开始了供应链建设，除稳定 的合作果园茶园外 ，也拓建了自己 的果园 ，目前已经跑出了一个涵盖原料种植 、快速配送、仓储基地建设的完整供应链模式 。夯实的供应链链条可以更精准做好产品品控 ，为消费者提供口感稳定、高性价比 的新鲜饮品。 接下来，布局农业供应链将成为行业新趋势，从上游果园到下游销售全产业链把控 ，将会是新茶饮品牌发展的必经之路 。 至于新茶饮行业 的未来发展空间，根据艾媒咨询及华经产业研究院数据测算： 2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元 ，同比增长5.1% 。“整个新茶饮市场有望在2023年Q2全面恢复 ，并有望迎来‘欢庆式’销售市场，业绩整体全面提升 。加盟业务也有望全面恢复 。最终，2023年将实现全年业绩的同比增长 。”《2022新茶饮研究报告》指出。
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