餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近,年味渐浓 ,北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮 。美团外卖数据显示,最近一周内 ,平台上“年夜饭” 的搜索量相比去年增长4倍,“年夜饭预订”搜索量增长2倍 。消费者需求的增长也提振了餐企商家 的信心 。“挺期待 的 ,2023年 ,我们对餐饮行业 的复苏充满信心”。北京眉州东坡 、和合谷、胡大饭馆 、潮粥荟等多家品牌 的相关负责人在接受采访时表示。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期 ,有不少北京网友留言表示,尽管堂食排队有点烦人 ,但自己反而觉得很美好 。行业的复苏速度 ,超过了很多商家预期 。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节 ,部分餐厅增加2倍人手,专职负责外卖打包 ,因为这将是“真正确定性 的增长” 。
“您好 ,您要预订大年三十的几人桌 ?”在眉州东坡(王府井店),中午的客流量已经恢复到了日常的八成以上 ,服务员不时收到预订年夜饭的咨询电话。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ,年夜饭预订情况比较可观 。品牌已经在线下开展了堂食预订 ,在外卖平台也推出了“吉兔纳福” 、“吉兔添禄” 、“吉兔增寿”、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜 ,包括年味儿全家福、东坡烤鸭、香卤东坡肘子等经典餐品 ,满足北京市民多元化的就餐需求。相比去年,堂食 、外卖套餐 的选择均更加丰富。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐,摄影 :周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示 ,疫情期间 ,堂食门店 的生意迎来低谷,现在已经强劲反弹,据了解 ,其部分门店堂食已经恢复到80% 。“按照这个复苏速度 ,在春节前后,就能达到这三年中最好的状态。”孙越说 :“当然若要完全恢复到2019年前 ,可能还需要一段时间,但 是曙光已现 。今年春节,我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐 ,春节后会同步上线‘开工大吉套餐’,预计会迎来一波新订单量 的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ,不管 是商场店或者单独的门店,在今年春节期间都坚持线下线上不打烊 。“我们将全力以赴,在春节档赢得开门红。外卖用户下单年夜饭套餐 ,会重点考虑家里老人、小孩的口味,因此粤菜非常受欢迎。餐厅将增加2倍人手 ,专职负责外卖打包 。”潮粥荟负责人王霞介绍,“我们 的堂食和外卖都坚持一锅一煮,有专门的保温配送盒 ,能够保证口味,让市民足不出户也可以吃到热乎乎的粥” 。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期的年夜饭预订等数据 ,我们发现线上订单较快增长 的同时 ,线下消费也在加速恢复。今年春节预计是一个行业消费复苏的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。
以经营夜宵场景为主 的胡大饭馆,决定抓住兔年春节这一拐点,尝试新的经营机会,在线下 、线上都开拓了丰富的年夜饭套餐供市民选择。“为稳岗留工 ,我们鼓励员工就地过年 ,安排错峰休假,春节还为在京人员准备了开工红包 ,让大家更有获得感和幸福感。”
当前 ,疫情防控进入新阶段,餐饮门店 的堂食在快速复苏。而随着各行各业 的复工复产 ,外卖订单也保持着兴旺状态 。餐企商家们正在摆脱不确定性 ,走向确定性。发力线上线下双主场,将特殊时期积累的经验和优势进一步放大 ,则 是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏 的原因之一。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ,2022年6月到12月 ,自品牌推动线下线上“双店长”以来 ,外卖业务同比提升30%以上。因此 ,公司的“双店长”制度于2023年1月份全面落地,包括门店岗位、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长” 的新尝试 ,实际上也是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展 的一大趋势。“以前门店人员可能只会外卖打包 ,现在对各种外卖运营策略都非常熟悉 。疫情期间不仅外卖占比不断提升 ,更为品牌培养了大批优秀的外卖人才,这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位 。春节期间 ,在外卖服务上 ,我们会配备充足人手 ,由专门的店长负责跟进用户服务体验 ,保证市民足不出户也能品尝到新鲜 、好吃的年夜饭 。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐 ,摄影 :周沫作为一家北京知名餐饮品牌 ,和合谷 的门店数从2019年的110多家上涨到目前 的200余家 ,实现了逆势增长 。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍 ,一直以来,和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好 的服务放在首位 。以外卖为例 ,和合谷会对所有订单评价展开多维度 的分析处理 ,做好与用户互动 ,并在餐品、餐具研发上不断发力 。比如商家有几类定时定温 的自研设备 ,能够减少人工误判 ,保证出餐品质 的稳定性 。打造“外卖实验室” ,每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求。“做外卖帮助我们留住了老用户。随着门店生意 的加速复苏,不少线上用户也成为了堂食常客。”
为了更好地帮助餐饮商家经营,美团外卖也基于季节特点以及消费趋势,上线“冬季吃点好的”等多场营销活动 ,助力商家增长 。同时推出“外卖管家服务” ,由具备专业数字化运营能力的外卖运营师为受疫情影响 的餐饮商户提供一对一帮扶,服务涵盖经营诊断 、店铺装修 、餐品设计、活动策划、推广营销 、运营优化等六项内容 。
面对行业的“确定性增长” ,众多餐饮商家铆足了劲 ,希望能够抓住春节这波复苏红利期 ,添柴加火,助燃“人间烟火” 。业内人士表示,除了节日消费促进作用外,餐饮行业之所以能够获得较快复苏,另一个重要原因 是线上外卖与线下堂食相互促进 ,为今年餐饮复苏增添了新动力 。
解放军演训 是为阻挠美落实国防授权法案涉台条款 ?国台办回应****** 中新网1月11日电 国台办发言人马晓光11日表示 ,美国出台所谓“年度国防授权法案” ,它绝不 是为台湾好,只是想把卖给乌克兰 的武器卖给台湾, 是要把台湾变成战场,把台湾青年变成“炮灰”。 资料图 :国务院台办发言人马晓光 。 中新社记者 杨可佳 摄11日,国台办举行例行新闻发布会 。有记者提问:解放军频繁在台海周边进行演训,有台湾学者分析 ,这是为了阻挠美国落实2023年国防授权法涉台条款。请问如何评论? 对此,马晓光表示,解放军的一系列演训活动 ,就是针对台美勾连挑衅升级的回应 。至于对美国出台所谓“年度国防授权法案”,我们已经表达了基本立场 。在这里我想说 的 是 ,台湾同胞可以认真想一想 ,它绝不 是为台湾好 ,只是想把卖给乌克兰的武器卖给台湾 , 是要把台湾变成战场,把台湾青年变成“炮灰”。我们阻止台美军事勾连挑衅升级,是为了维护两岸同胞的共同利益 ,维护台海和平稳定 ,维护台湾同胞和平安宁 的生活 。
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